桂鱼，又称桂花鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼类。其肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的食用价值。下面为大家推荐几款美味与营养并存的桂鱼食谱，让您在享受美食的同时，也能摄取到丰富的营养。
一、清蒸桂鱼
清蒸桂鱼是一道简单易做、营养健康的家常菜。制作方法如下：
1. 将桂鱼去鳞、去内脏，洗净后用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。
2. 将桂鱼放入蒸锅中，加入姜片、葱段和料酒，蒸约10分钟。
3. 蒸好的桂鱼取出，撒上葱花、香菜，淋上热油，即可食用。
清蒸桂鱼保留了鱼的原汁原味，鱼肉鲜嫩可口，营养丰富，非常适合家庭日常食用。
二、红烧桂鱼
红烧桂鱼是一道色香味俱佳的传统名菜。制作方法如下：
1. 将桂鱼去鳞、去内脏，洗净后用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。
2. 热锅凉油，将桂鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再加入生抽、老抽、料酒、糖、盐等调料，烧开后放入煎好的桂鱼。
4. 转小火炖煮10分钟，待汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅。
红烧桂鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。
三、桂鱼豆腐汤
桂鱼豆腐汤是一道清淡滋补的汤品，适合各种人群食用。制作方法如下：
1. 将桂鱼去鳞、去内脏，洗净后切成小块。
2. 豆腐切成小块，备用。
3. 锅中加水烧开，放入姜片、葱段，加入桂鱼块，煮至鱼肉熟透。
4. 加入豆腐块，继续煮5分钟。
5. 最后加入适量的盐、胡椒粉调味，即可出锅。
桂鱼豆腐汤味道鲜美，汤汁清澈，营养丰富，是一道非常适合冬季食用的汤品。
四、酸辣桂鱼
酸辣桂鱼是一道酸辣可口、开胃提神的菜肴。制作方法如下：
1. 将桂鱼去鳞、去内脏，洗净后切成小块。
2. 锅中加水烧开，放入姜片、葱段，加入桂鱼块，煮至鱼肉熟透。
3. 捞出桂鱼，备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再加入辣椒、泡椒、醋、盐等调料，烧开后放入桂鱼块。
5. 煮至汤汁浓稠，即可出锅。
酸辣桂鱼酸辣适中，鱼肉鲜嫩，是一道非常适合夏天食用的菜肴。
总之，桂鱼是一道美味又营养的食材，以上四款食谱简单易做，营养丰富，希望大家喜欢。在享受美食的同时，也能摄取到丰富的营养，保持身体健康。
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